Les cardes bien développées de cette variété de bette particulièrement décorative se parent de couleurs variées : rouge vif, orange, rose, jaune ou blanc. De plus, Bright Lights est un légume délicieux, gorgé de vitamines, dont les feuilles se préparent comme des épinards. Cultivée en massif ou en lignes, que ce soit en bordures, en plates-bandes, en pots ou disposées entre des petits buissons, elle attire le regard par ses couleurs chatoyantes et originales.

Les bettes (Poirées) ou communément appelées bettes à tondre ou à cardes se cuisinent comme les épinards. La récolte peut être échelonnée sur la saison. Pour les variétés à cardes, on prélève les cardes au fur et à mesure de leur développement final et pour les variétés à tondre, on coupe la plante à 1/3 du collet afin que celle-ci se reforme pour une récolte ultérieure. Les bettes ont tendance à monter en graines en période estivales.