Variété professionnelle d’excellente qualité à rendement élevé ; pommes rondes ; la rondelle du collet est de petite taille, ce qui facilite l’épluchage. La chair blanche est facile à trancher et ne noircit pas au contact de l'air. Saveur agréable, à la fois douce et aromatique. Concernant la culture de la plante, c’est sa résistance à la montée en graine (déclenchée par des températures trop basses suite à la transplantation début juin) qui est décisive. Les céleris-raves se gardent longtemps entreposés dans une cave fraîche. La variété Prinz est également connue pour l’arôme prononcé de ses feuilles fraîches ; celles-ci peuvent être récoltées dès le mois de juillet (mais cela empêche alors la formation de pommes volumineuses). Les feuilles comme les racines du céleri peuvent être utilisées pour aromatiser les soupes, mais également préparées en légume pour accompagner les plats de poisson et de coquillages. Assaisonnée d’une sauce aigre-douce, la chair des racines fournit une salade aromatique, qui accompagne délicieusement viandes et poissons. Prinz convient à la culture en pleine terre, sous serre ou sur film plastique.