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La chicorée est un savoureux légume d’automne ; sa légère amertume éveille l’appétit et active la digestion et le métabolisme.
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La chicorée est un savoureux légume d’automne ; sa légère amertume éveille l’appétit et active la digestion et le métabolisme. On la déguste généralement en salade, assaisonnée de vinaigrette ou de sauce au citron. Mais ses feuilles charnues peuvent également être cuites à l’étuvée puis gratinées au four, ou sautées à l’huile d’olive et servies en accompagnement d’un plat de viande. Blonde à cœur plein fait partie des variétés à bord entier, qui se caractérisent par une grande résistance à la pluie et au froid humide. Elle supporte aussi étonnamment bien les gelées légères. Feuillage blond-vert. Choix de l’emplacement : demande une terre profondément ameublie, riche en nutriments et en humus, retenant l’eau, et un emplacement ensoleillé en pleine terre.
Convient à la...