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- La forme cylindrique de cette variété permet non seulement une production abondante, mais aussi, en cuisine, l’obtention de tranches particulièrement régulières n’entrainant pas la production d'une grande quantité de déchets. Rocket est particulièrement juteuse, et sa saveur est délicieuse. Sa chair, d'un rouge sombre uniforme, ne présente pas d’anneaux contrastants. Cuite, elle convient à la réalisation de conserves, de salades, pour accompagner les mets de viande ou de poisson, et pour faire des jus. Se garde jusqu'au printemps dans une cave fraîche.
Référence 3061 Nom botanique Beta vulgaris var. vulgaris Température de germination 15 à 22 °C Un sachet suffit pour env. 100 plantes Conditionnement Graines en sachets Choix de l'emplacement Les betteraves rouges prospèrent dans n'importe quelle terre de jardin humide et riche en humus, à un emplacement ensoleillé ou mi-ombragé. Plus le sol est fertile, lourd et riches en minéraux, plus il leur convient. Durée de germination 12 à 21 jours Distances de semis / de plantation 25 x 5 cm Période de semis Avril à fin juin Type de semis En pleine terre Densité de semis Éclaircir en cas de levée trop dense Période de récolte Août à novembre Conseils de culture Ne pas semer avant la mi-avril, car le sol doit s'être suffisamment réchauffé, faute de quoi elle monte très facilement. Les betteraves rouges sont l’un des légumes d’automne les plus savoureux et les meilleurs pour la santé. La teneur en minéraux et en vitamines de ces racines peu caloriques les rend particulièrement intéressantes d’un point de vue nutritionnel. Ne pas peler les betteraves crues, car elles perdraient trop de jus à la cuisson. Il est préférable de les faire d'abord chauffer quelques minutes à environ 100 °C avant de retirer la peau aisément.
